●生ハムとは
生ハムとは豚の肉塊を、塩せき、くん煙、乾燥
熟成した（さらに、加熱するものもある）製品を総称してベーコンというが、
そのうち、ロインなどから作った製品などを生ハムという。
生ハムには骨を除いたBonless Hamと除かないもの
Regula hamがある。
生ハムは、加熱殺菌工程がないため、その製造に当たっては、衛星に充分
な配慮が必要である。その為わが国では、食品衛生法で原料肉の選定、
取り扱い、塩せき条件、乾燥条件などについて細かく規程している。
気温の高い宮崎地方では、冬季限定のみの商品として製造している。
熟成に約20日、冷燻法と呼ばれる薫煙法で乾燥・スモークを
約40日続け、味を浸透させていく。
食感がしっとりしているのが冷燻法の特徴。
時間をかけているだけ、味も驚くほどおいしい
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☆とろける食感はじっくり冷燻した証し
商品ページ：冬季限定生ハム
☆最高の酒のつまみをプロデュース
炭火一番
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